טפרברג פמיטאז' INSPIRE
₪55.00
נתוני היין
לבן יבש, 55% ענבי דבוקי, 25% ענבי סוביניון בלאן, 20% ענבי גוורצטרמינר, 2017, ענבי הדבוקי מאביאל, ענבי הסוביניון בלאן וענבי הגוורצטרמינר משומרון, מכני בשעות הלילה, הוצאתו לשוק
תהליך ייצור היין
ענבי הדבוקי הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו מכנית, והוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. סחיטה זו נעשתה באווירת חנקן למניעת תהליכי חמצון ופגיעה באיכות.
תירוש הענבים שניסחט הועבר למכלי נירוסטה מקוררים ל-24 שעות לצורך הפרדה בין התירוש הצלול ובין המשקעים. לאחר שפייה של התירוש הצלול מעל המשקעים הוספו השמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לטובת שמירת הארומות ולמשך שבועיים – שלושה.
ענבי הסוביניון בלאן והגוורצטרמינר שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה.
לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
המלאי אזל
