טפרברג אינטגריטאז' INSPIRE
₪50.00
נתוני היין
אדום יבש, 45% ענבי גראנש, 40% ענבי סירה, 15% ענבי מורברדרה, 2017, ענבי הגרנאש והמורבדרה מעמק איילון. ענבי הסירה מכרמי יוסף, מכני בשעות הלילה המאוחרות, הוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו
תהליך ייצור היין
ענבי הגראנש הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו בבציר מכני. לאחר ריסוק עדין הותססו הענבים משך של כשבעה ימים בטמפרטורה של 25 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
ענבי הסירה והמורבדרה שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך דומה אם כי טמפרטורת התסיסה ומשטרי ההמטרה למיצוי טעמים ,ארומות וצבע היו ייחודיים לכל זן
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות ישנות למשך כ- 8 חודשים.
לקראת תום תקופת ההתבגרות בחביות נבנה הבלנד הסופי של היין.
